Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar in een kelder. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren. Gelegen in het Bridge Pa Triangle district in het hart van Hawke’s Bay, ligt Paritua Estate op ongeveer 53 hectare wijngaarden die in 2003 zijn aangeplant en voor 70% uit rode druivenrassen bestaan. De naam Paritua is een eerbetoon aan de rivier die door de wijngaard stroomt en een verwijzing naar de sterke verbondenheid met dit prachtige land. De unieke bodem- en klimaatomstandigheden van het gebied zorgen voor de productie van wijnen van hoge kwaliteit die het potentieel van het Hawke’s Bay-terroir het best tot uitdrukking brengen. Stone Paddock Scarlet is een blend van Merlot en Cabernet Sauvignon met kleine toevoegingen van Cabernet Franc, afkomstig van de Paritua wijngaard in Hawke’s Bay, aangeplant op rode, kiezelachtige metaalachtige bodems met uitstekende drainage. Na de oogst en de koude maceratie vindt de gisting afzonderlijk per partij en druivenras plaats. De afgewerkte wijnen rijpen 12 maanden in een vat voordat ze worden gemengd en gebotteld. De wijn heeft een dichte, diepe kleur met donkere tinten en paarse accenten. Het aromaprofiel is intens en rijp met tonen van pruimen en bramen, gevolgd door zoete specerijen en hints van cederhout. In de mond is hij rond en zacht, geconcentreerd en vol. De tannines zijn stevig en rijp. De afdronk is lang en doet denken aan houttonen. Probeer hem bij gebraden lamsvlees of pittig gemarineerd varkensvlees.
