Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar openen kan het beste een uur voor het serveren. Het wijnhuis Passopiasciaro is opgericht door Andrea Franchetti van het Toscaanse landgoed Trinoro, een van de eerste wijnmakers die aandacht besteedde aan dit gebied van Sicilië dat gekenmerkt wordt door een unieke geologische conformatie. Dit is een intense rode wijn van grote elegantie, geproduceerd met Nerello Mascalese druiven, afkomstig van honderdjarige wijnstokken geplant in het Contrada Guardiola district op de hellingen van de Etna tussen 800 en 1000 meter hoog. De hoge ligging maakt een uitgestelde oogst mogelijk, vergeleken met de regionale normen, tegen eind oktober. De druiven worden dan gekneusd, ontsteeld en ongeveer 15 dagen gefermenteerd in roestvrijstalen vaten. Daarna worden ze overgebracht naar grote eikenhouten vaten, voor malolactische gisting en verfijning gedurende ongeveer 18 maanden. Contrada G is een diepe wijn met een robijnrode kleur met licht violette reflecties. Het aromaprofiel is intens, met rijke hints van rood fruit, zwarte kersen, gedroogde bloemen, viooltjes, kruiden en balsamico en minerale tonen. In de mond heeft hij een goede persistentie en een evenwichtige zachtheid, met een licht tanninerijke afdronk. Het is een rood van grote harmonie en elegantie. Probeer hem bij oude kazen en pasta met sappige vleessauzen.
