Passopisciaro Contrada PC 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen. Het wijnhuis Passopisciaro, dat begin jaren 2000 werd opgericht door Andrea Franchetti, ligt in de provincie Catania, op de hellingen van de vulkaan Etna, en heeft historisch gezien een fundamentele rol gespeeld in de herontdekking van de lokale wijnen. Het bedrijf, vandaag de dag geleid door oenoloog Vincenzo Lo Mauro, produceert vulkanische wijnen van hoge kwaliteit, van inheemse en internationale wijnstokken. De Chardonnay druiven komen van terrasvormige wijngaarden, gelegen op de hellingen van de noordkant van de vulkaan op een hoogte van ongeveer 900 meter boven zeeniveau, op zanderige en vulkanische bodems. Na een periode van koude maceratie en gisting rijpt de afgewerkte wijn ongeveer 10 maanden op hout en daarna nog eens 6 maanden in de fles. Contrada PC Passopisciaro heeft een heldere kleur met strogele tinten. De neus onthult geurige aroma’s van geel fruit (perzik en ananas), witte bloemen en wat kruidige en tropische hints. In de mond is hij rijp en sappig, vol en levendig met een goede body en een duidelijke zuurgraad. De afdronk is lang en mineraal. Hij combineert heerlijk met vistartaar, risotto met sint-jakobsschelpen en geroosterde zeebaars.