Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren. Gelegen in de provincie Catania, in de gemeente Castiglione di Sicilia, is Passopisciaro het Siciliaanse project van Andrea Franchetti van Tenuta di Trinoro, tegenwoordig geleid door Vincenzo Lo Mauro. In de wijngaarden, verspreid op 1000 meter hoogte op de hellingen van de vulkaan Etna, verbouwt het bedrijf Nerello Mascalese, Chardonnay, Petit Verdot en Cesanese d’Affile druiven. De Nerello Mascalese druiven worden met de hand geselecteerd en geoogst in het Contrada Rampante district, gelegen op meer dan 1000 meter boven zeeniveau. Hier profiteren de wijngaarden van een zonnig klimaat dat wordt gekoeld door briesjes uit het noorden en van bodems van lava oorsprong en rijk aan mineralen. Het temperatuurverschil tussen dag en nacht bevordert een optimale rijping en frisse zuren. Na de gisting rijpt de wijn 18 maanden in grote eikenhouten vaten. De wijn heeft een briljante en heldere kleur met robijnrode tinten. Het aromaprofiel is intens en geurig met fruitige en wilde bloementonen en hints van mediterrane kruiden. In de mond is hij rond en elegant, fris en fruitig, met een gemiddelde body en goed geïntegreerde tannines. De afdronk is lang en aanhoudend en doet denken aan minerale tonen. Deze wijn past goed bij vleeswaren, kazen van gemiddelde leeftijd en vederwild.
