Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren. Passopisciaro is een Siciliaans wijnhuis in de provincie Catania. Het bedrijf is begin jaren 2000 opgericht door Andrea Franchetti en produceert vulkanische wijnen van wijngaarden die tussen 800 en meer dan 1000 meter boven zeeniveau liggen, met lokale en internationale wijnstokken. Met zijn intuïtie speelde Franchetti en zijn kelder een fundamentele rol in de herontdekking en populariteit van Etna-wijnen. De Nerello Mascalese druiven worden geselecteerd en geoogst op de noordelijke helling van de Etna, van oude wijngaarden die op verschillende hoogtes liggen: de hogere worden gekenmerkt door kiezelachtige bodems, de lagere door een grotere aanwezigheid van ouder lavagruis. De verschillende kenmerken van hoogte en terroir dragen bij aan de creatie van een complexe wijn met een uniek karakter. De afgewerkte wijn rust 18 maanden in betonnen tanks en grote eikenhouten vaten. Passorosso heeft een heldere en levendige kleur met robijnrode nuances. In de neus is hij intrigerend met geurige aroma’s van gedroogde bloemen en specerijen, rijpe kersen en aromatische kruiden, en een lichte ijzerader. In de mond is hij zacht en heeft hij een goede structuur. Het is een elegante en geconcentreerde wijn, sappig en goed in balans. De tannines zijn stevig en de afdronk is aanhoudend. Hij is klaar om nu op dronk te zijn, maar kan ook nog enkele jaren mooi evolueren. Probeer hem eens bij gebraden parelhoen of rijpe kazen.
