Geniet er nu van of bewaar hem tot 10 jaar in een kelder. Je hoeft niet te decanteren voor het serveren. De Seven Flags Chardonnay is een glanzende, gouden wijn met een zuivere neus van citrusvruchten, groene appelschil en frisse peer. Het is een uitstekende expressie van het Elgin terroir, dat 40 km buiten Kaapstad aan de andere kant van de Hottentots-Holland Mountains ligt dan de wereldberoemde Stellenbosch regio. Sinds de oprichting in 1986 is het familiebedrijf Paul Cluver Winery nog steeds de toonaangevende producent van wijn uit de Elgin regio. Hoewel het team wordt geleid door het echtpaar Paul en Songvei, is er nu een tweede generatie Cluvers bij betrokken. Vier van de vijf broers en zussen Cluver zijn direct betrokken bij het bedrijf. De regio Elgin was oorspronkelijk beroemd om zijn boomgaarden, en dat komt terug in de smaak van deze wijn. Hij is boterig maar knapperig en heeft heerlijke smaken van citroen, groene appel, tropisch fruit en brioche. Het bekken van Elgin ligt op slechts 12 km van de oceaan, dus je vindt ook een verfrissend vleugje zout in elke slok. De body van de wijn is zuur en sappig met een klein zoetje, maar de staart is lang en droog. Overweeg om deze Chardonnay te combineren met schelpdieren en citroen, of een vlezige witte vis.
