Geniet er nu van of bewaar hem tot 10 jaar in een kelder. Maximaal een uur decanteren voor het serveren. Dit is een Cinsault wijn van één wijngaard, geoogst op een stenige, hooggelegen locatie in de Guarilihue regio van Chili. De neus zit vol reductieve geuren van verbrande karamel en geroosterde noten, samen met sterke fruittonen van granaatappel, zure kers en sinaasappelschil. Pedro Parra is geobsedeerd door het concept van terroir en heeft er zelfs een doctoraat in behaald aan het Parijse landbouwcentrum. Als doctor in de terroir is Parra’s belangrijkste onderzoeksinteresse de stenen bodem onder de wijngaarden – hij gelooft dat die een groot effect heeft op de wijn. De granietbodems waaruit de wijngaard voor “Hub” bestaat, zorgen bijvoorbeeld voor een zekere “rasperigheid” achter in de keel en een zekere nerveuze spanning waar liefhebbers van rode wijn dol op zijn. In de mond is Hub levendig met stoffige, fijnkorrelige tannines en verhoogde zuren. Naast de sterke fruittonen van granaatappel, kers en bloedsinaasappel heeft het een romig aspect, met tonen van yoghurt en crème fraiche. Hij is gefermenteerd met inheemse gisten in een betonnen tank – er is geen eikenhout gebruikt bij het maken van “Hub”, wat resulteert in een extreem puur fruitprofiel. Denk eens aan een combinatie met een vleesplankje, gebarbecued vlees of geroosterde groenten.
