Geniet er nu van of bewaar hem nog een paar jaar in een kelder. Je hoeft niet te decanteren voor het serveren. Domaine Philippe Colin is een stukje Bourgondische geschiedenis. Het wijnhuis werd officieel opgericht in 2004, maar het erfgoed van de familie Colin gaat helemaal terug naar de jaren 1850, toen ze voor het eerst in de regio aankwamen. Philippe Colin onderscheidt zich van de rest van de concurrentie in de Bourgogne door de levendigheid van zijn wijnen, en in het geval van deze specifieke wijn, door het gebruik van eikenhoutrijping. Het wijnhuis ligt in de appellation Chassagne-Montrachet, maar de druiven voor deze Bourgogne zijn ook afkomstig van uitgekozen percelen in Saint-Aubin, wat een onmiskenbaar zomers karakter aan de wijn toevoegt. Deze 100% Chardonnay wijn is licht, zonnig geel met groene tinten. De neus is jeugdig en energiek, met aroma’s van groene appel, citrus, honing en witte bloemen. Zowel het bouquet als de smaak vertonen sterke, romige tonen van de gisting op eikenhouten vaten, die 11 maanden duurde. Kijk uit naar ronde smaken van rijp fruit, zoals perzik, ananas en citrus, ondersteund door een pittige zuurgraad. Op de afdronk komen subtiele kruiden en een vleugje boter naar voren. Dit is een jonge, spannende en extreem lekkere wijn. Combineer hem met gerechten met citrusvruchten, zoals sint-jakobsschelpen, gebakken kip met citroen of een romig wit visgerecht.
