Geniet er nu van of bewaar hem nog een paar jaar in een kelder. Decanteren voor het serveren is niet nodig. Deze zalmroze rosé is een handgeplukte blend van Grenache, Syrah en Mourvèdre, afkomstig van wijngaarden in de buurt van het hoofdkantoor van de wijnmakerij in Yad Hashmona, in de Judeese heuvels. Het is een droge, medium body rosé, boordevol aroma’s van aardbei en framboos, met citrustoetsen van grapefruit en een onderstroom van koekkruiden. De Razi’el wijnmakerij is de opvolger van Domaine du Castel, een van Israëls meest gerenommeerde wijnmakerijen. Het is opgericht in 2017 en is een relatief nieuwe naam op het toneel, maar de fantastische wijnmakers achter de schermen hebben zijn plaats als topproducent al verstevigd. Het is momenteel eigendom van en wordt geleid door Eli Ben-Zaken, de pionier achter Domaine du Castel. Dit is een aantrekkelijke en uiterst eetvriendelijke rosé, met een perfect uitgebalanceerde structuur en een smaakvolle zuurgraad. Hij is rond en sappig in de mond, met lagen wrang rood fruit, schone mineraliteit en subtiele vanillekruiden. De wijn rijpte 6 maanden in Franse eikenhouten vaten voordat hij werd vrijgegeven, waardoor hij een eikenhouten tint kreeg. Voor liefhebbers van roze wijn is de Razi’el rosé een intrigerend alternatief voor de Provence, en ideaal om te combineren met zachte kaas, zeevruchten of een mediterraan bord.
