Rockford Rod & Spur Shiraz Cabernet 2018

Laat hem tot 15 jaar rusten. Een half uur decanteren voor het serveren. Rockford winery is gevestigd in een schilderachtige verzameling stenen gebouwen, net buiten het dorp Krondorf in de Barossa Range. Het werd in de jaren tachtig opgericht door Robert O’Callaghan en is uitgegroeid tot een topproducent van Cabernet Sauvignon en Shiraz/Syrah wijnen, en een van de bekendste traditionele wijnmakerijen van Australië. Degenen in Rockford benaderen het wijnmaken op een praktische, ouderwetse manier. Ze gebruiken mandpersen, open betonnen gistkuipen en een Bagshaw druivenpers uit de jaren 1880, om een prachtige serie veelgeprezen Australische rode wijnen te maken. De Rod & Spur Cabernet-Shiraz blend is een knipoog naar klassieke Australische rode wijnen uit de jaren vijftig en zestig. Een boeket van zwart en rood fruit, cederhout en honing stijgt op uit de fles. De druiven zijn afkomstig uit Eden Valley. Ze worden apart gerijpt in vaten van Frans en Amerikaans eikenhout, gedurende twee jaar. Rod & Spur is opvallend donker robijnrood in het glas, met dominante smaken van donkere kers en framboos, vergezeld van subtiele eikigheid en cassis elementen. Dit is een kans om een uitgesproken Australische blend te proeven, geboren toen de wijnbouw in het land nog in opkomst was. Combineer hem met een kruidig lamsrack of een kaasachtige paddenstoelenschotel.