Rodrigo Mendez Salvora 2020

Drink hem nu of bewaar hem 10 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig, maar open hem een half uur voor het serveren. Rodrigo Méndez wordt beschouwd als een van de grootste Galicische en Spaanse wijnmakers. Hij stichtte zijn wijnmakerij in Meaño (Pontevedra) in 2011 als een onafhankelijk project van Forja de Salnes, het familiebedrijf, met behulp van oude familiewijngaarden, waarvan sommige meer dan honderd jaar oud zijn. Vandaag de dag produceert Mendez kleine hoeveelheden wijnen van uitstekende kwaliteit die het karakter van Galicië en in het bijzonder van de Rias Baixas sterk uitdrukken. De Albarino druiven komen van een enkele ongeënte wijngaard, gelegen in de gemeente Meano en aangeplant in 1905. De gisting vindt plaats met inheemse gisten in grote oude 600-liter kruiken waar de wijn vervolgens 12 maanden rijpt. Dit is precies hoe Albarino traditioneel werd geproduceerd in het gebied vóór de jaren 80 en de introductie van roestvrij staal in de witte vinificatie. Salvora is een frisse en geurige Albarino met levendige tonen van citrus, peer, grapefruit en mediterrane kruiden, met lichte zilte hints. In de mond is hij levendig en mager, levendig en goed gestructureerd. De afdronk is droog en lang en doet denken aan minerale tonen. Het is de ideale wijn bij witte vis en schelpdieren.