Drink hem nu. Je hoeft niet te decanteren. Saint & Scholar ligt in de wijnregio Adelaide Hills in Australië en produceert een reeks wijnen die het terroir en het potentieel van deze prachtige regio weerspiegelen. Het landgoed, dat ongeveer 49 hectare wijngaarden omvat, is het project van wijnmakers Stephen Dew en Reid Bosward, de heilige en geleerde van de naam van het wijnhuis. De wijngaarden hebben een heuvelachtige ligging met een noordelijke ligging, goede drainage en een koel klimaat dat zorgt voor een uitstekende balans in de wijnen. De Sauvignon Blanc druiven worden vroeg in de ochtend geoogst bij optimale rijpheid, om ervoor te zorgen dat de wijn een perfecte zuurgraad heeft. Na de gisting, die plaatsvindt met een kleine hoeveelheid droesem om textuur toe te voegen, wordt de wijn koud opgeslagen tot het bottelen, om de aroma’s te behouden. Saint & Scholar Sauvignon Blanc is een frisse, levendige wijn met een heldere, licht strogele kleur en wat groenige accenten. Het aromaprofiel is intens, met tonen van grapefruit, tropisch fruit, meloen en wit steenfruit, maar ook enkele rassige hints van gemaaid gras. In de mond is hij droog en verfrissend, met een sterke zuurgraad en een goede fruitconcentratie. De afdronk is droog en aangenaam en doet denken aan citrustonen. Gekoeld geserveerd is dit het ideale zomerse aperitief, maar het past ook goed bij pasta met pesto, salades met schelpdieren en enkele lichte vegetarische recepten.
