Saints Hills Posh 2022

Geniet er nu van of bewaar hem nog een paar jaar in een kelder. Je hoeft niet te decanteren voor het serveren. Posh is de smaak van Kroatië, gemaakt van de inheemse witte druif Pošip, die voor het eerst werd ontdekt toen hij tegen de zijkant van een granaatappelstruik klauterde. Het glas heeft een prachtige gouden kleur, met geuren van perzik, amandel, gedroogde kruiden en citrusrasp. De vruchten zijn afkomstig uit Čara, op het Adriatische eiland Korčula. Saints Hills is een familieproject, opgericht door het echtpaar Ernest en Ivana Tolj, autodidactische wijnmakers en afkomstig van de Dalmatische kust. Ze worden ook ondersteund door de legende van Bordeaux zelf, Michel Rolland, die de rol van consultant en oenoloog vervult. Hoe minder je weet over Saints Hills, hoe beter. Zoals Ivana Tolj het zelf zegt “Mensen hoeven niets te weten over het wijnhuis. De indruk zit in de fles”. Posh is een medium body wijn, met levendige zuren. Voordat de wijn werd gebotteld, rijpte hij een heel jaar in eivormige betonnen vaten. In de mond komen citroenschil, gele appel, een mix van steenvruchten, vanille en ziltigheid naar voren. Dit wordt gevolgd door een lange, droge afdronk. Het is een prachtige weergave van de Kroatische kust, perfect om te combineren met alle soorten witte vis of vegetarische risotto en pastagerechten.