Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren. Opgericht in 1898 door Pietro Sartori, is Sartori di Verona een prestigieus bedrijf gevestigd in Negrar, dat geweldige Valpolicella wijnen produceert. Na 120 jaar wordt het wijnhuis tegenwoordig geleid door Luca en Andrea Sartori, de achterkleinzonen van Pietro. Valpolicella Ripasso Superiore Regolo is een blend van Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella druiven met een kleine toevoeging van Croatina, afkomstig van geselecteerde wijngaarden in het Valpolicella Classico gebied. Na de oogst, een korte maceratie op de schil en gisting in staal, wordt de wijn over de Amarone draf gehaald volgens de traditionele Ripasso techniek, een proces dat structuur en tannine aan de wijn geeft. De voltooide wijn rijpt vervolgens in middelgrote en grote vaten gedurende een periode van 18-24 maanden. De wijn heeft een helderrode kleur met granaattinten. Het aromatische profiel is intens en complex met aroma’s van rijp rood fruit (vooral kersen) en bessen, gevolgd door tonen van zoete specerijen en enkele hints van cacao. In de mond heeft hij een goede structuur. Hij is dicht en geconcentreerd, fluweelzacht en expressief. De tannines zijn rijp en zijdeachtig. De afdronk is lang en aangenaam kruidig. Probeer hem bij gegrild vlees en stevige wildstoofpotten.