Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren. Gelegen in de Adelaide Hills wijnregio van Zuid-Australië produceert Shaw and Smith wijnen van uitstekende kwaliteit van Chardonnay, Pinot Noir, Shiraz en Sauvignon Blanc druiven, die uitblinken in deze regio met een koeler klimaat. Het bedrijf, dat op familieniveau wordt geleid met de medewerking van een toegewijd team, werd opgericht in 1989. Shiraz druiven worden geselecteerd en met de hand geoogst van wijngaarden in Balhannah in de centrale Adelaide Hills en van Echunga en Macclesfield verder naar het zuiden. Na de gisting rijpt de afgewerkte wijn 14 maanden in eiken barriques, waarvan een derde nieuw is. Hoewel Adelaide Hills voor Shiraz minder beroemd is dan andere gebieden in Australië, laat deze wijn zien hoe de keuze van geschikte locaties, lage opbrengsten in de wijngaard en het gereguleerde gebruik van eikenhout wijnen van uitstekende waarde kunnen opleveren. Balhannah Shiraz is een intens fruitige wijn met aroma’s van aalbessen en frambozen en een vleugje zoete specerijen. In de mond is hij vol en geconcentreerd met fijne, goed geïntegreerde tannines en een goed uitgebalanceerde zuurgraad. Het is een elegante wijn die nu gedronken kan worden bij een mooie gebraden lamsschouder, maar hij kan ook een paar jaar in de kelder blijven om te evolueren.
