Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen. Shaw and Smith werd in 1989 opgericht door de neven Martin Shaw en Michael Hill Smith en is een familiebedrijf in de Adelaide Hills in Zuid-Australië. De wijngaarden strekken zich uit over 55 hectare, verdeeld over 3 percelen (Balhannah, Lenswood en Piccadilly), beplant met Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir en Shiraz druiven, die het best tot hun recht komen in deze bodem- en klimaatomstandigheden. De Chardonnay druiven worden met de hand geselecteerd en geoogst van de Lenswood wijngaard, gelegen op 500 meter boven zeeniveau op klei-leem en leisteen bodems. De wijnstokken zijn meer dan 20 jaar oud en hebben een oostelijke ligging. De gisting vindt plaats in kuipen van 500 liter, waarvan 30% nieuw. De afgewerkte wijn rust minstens 10 maanden op eikenhout. Lenswood Chardonnay is een elegante witte wijn. Hij heeft een lichte strogele kleur met gouden reflecties en een breed aromatisch profiel met citrus- en nectarinetonen, groene appel en witte bloemen, en wat minerale en kruidige hints. In de mond is hij lineair, fijn en delicaat met een aangename fruitige intensiteit en een goede structuur. Hij is rond en fris en onthult een uitstekend bewaarpotentieel. Uitstekend bij gebraden kip, kalfsentrecote en sint-jakobsschelpen.
