Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen. Het wijnhuis van de familie Tchotiashvili ligt in Georgië, in de Alazani Vallei, een regio die beroemd is om zijn eeuwenoude wijntradities. Voor deze familie gaat het wijnmaken terug tot het begin van de 18e eeuw, en vandaag de dag wordt het bedrijf geleid door Kakha en Ucha Tchotiashvili, die in 2002 hun wijngaarden uitbreidden, experimentele ampelografische secties aanlegden en zeldzame wijnstokken toevoegden. De wijngaarden van het landgoed strekken zich uit over ongeveer 12 hectare, gelegen op ongeveer 420-450 meter boven zeeniveau op de hellingen van de Kaukasus, in de regio Kakheti. Het bedrijf cultiveert ongeveer 42 soorten verschillende wijnstokken, waarvan er 12 inheems zijn in het gebied. In de afgelopen tien jaar is de kelder sterk uitgebreid met andere Qvevri, die van oudsher worden gebruikt voor de gisting en conservering van wijnen. Khikhvi Reserve is een wijn die is geproduceerd volgens de traditionele Qvevri methode en 6 maanden heeft gerijpt in eiken barriques. Hij heeft een prachtige amberkleur, dankzij de lange maceratie op de schillen. Het aromatische profiel is rijp met tonen van tropisch fruit, gedroogde abrikozen en honing. In de mond is hij rijk en krachtig, perfect in balans gehouden door een ader van sterke zuren. De tannines zijn fluweelzacht. De afdronk is lang en geurig. Hij past prachtig bij typisch Georgische gerechten zoals Nigvziani Badrijani (auberginerolletjes) of Khinkali (pittige soepballetjes).
