Laat hem tot 10 jaar rijpen. Hij kan profiteren van decanteren.Het historische wijnhuis Tchotiashvili ligt in Talavi, in de regio Kakheti, een van de gebieden in Georgië met de oudste wijnbouwtradities. De familie produceert al wijn sinds de 18e eeuw, en nu wordt het wijnhuis gerund door Kakha Tchotiashvili, die de wijngaarden van de familie bewerkt volgens biologische principes en kleine hoeveelheden exquise Qvevri wijnen produceert van inheemse rassen, in rode en amberkleurige stijl.Tavkveri druiven worden verbouwd van 42 jaar oude wijnstokken, gelegen op 450 meter boven de zeespiegel. De most wordt vergist met wilde gisten en vervolgens gemacereerd volgens de Qvevri-methode op de schillen, en vervolgens gerijpt in Franse eikenhouten vaten. Er zijn minder dan 2000 flessen geproduceerd en elke fles is met de hand genummerd.Tchotiashvili Tavkveri is een helder gekleurde rode wijn, met frisse tonen van cranberry, kers, framboos, en een mix van zoete specerijen waaronder vanille en nootmuskaat. In de mond is hij licht en levendig met een gemiddelde body en een zijdeachtige textuur. Een krachtige fruitige afdronk maakt het proeven compleet. De wijn is perfect bij varkensvlees, eend of champignons, maar ook een prima keuze voor een avondje wijn en kaas.
