Geniet er nu van of bewaar hem een paar jaar in een kelder. Je hoeft niet te decanteren voor het serveren. Dit is een 100% Fiano wijn, met een prachtige strogele kleur in het glas. Hij opent met een gulle neus van boomgaard- en citrusvruchten, kamperfoelie, witte bloemen en vanillebonen. Het fruit is afkomstig van de eigen wijngaarden in Lapio, Campore, een schilderachtig terroir in de buurt van de historische stad Napels. Terredora Di Paola werd in 1978 opgericht door Walter Mastroberardino, een man die de langzame warmte van Zuid-Italië belichaamt, en zijn familie – Daniela, Paolo, en zijn overleden zoon en vrouw, Lucio en Dora. Het ligt op een landgoed van 180 hectare op de Irpinia heuvels, een vulkanisch terroir dat de rivierdalen van Sabato en Calore omringde. In de mond is deze Fiano elegant en fris, met een fluweelachtige toets. Hints van peer en groene appel vermengen zich met citroenschil en sinaasappel, gekoppeld aan delicate tonen van acacia, honing en bakkruiden. De Fiano-vruchten werden laat geplukt, eind oktober, gevolgd door 30 maanden rijping op vat en fles, wat de wijn een complex, rijp karakter geeft. Serveer hem licht gekoeld en overweeg hem te combineren met fijne witte visgerechten, asperges of groene risotto’s.
