Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn anderhalf uur te decanteren. Gebaseerd in Catalonië, Spanje, is Terroir al Limit een project dat begin jaren 2000 is ontstaan uit de samenwerking tussen Dominik Huber, een Duitse student economie, Eben Sadie, een beroemde Zuid-Afrikaanse wijnmaker, en Jaume Sabaté, een Spaanse investeerder. Vanaf het begin was het de bedoeling om het enorme terroirpotentieel van de Priorat wijnstreek en het grote Spaanse wijnbouwerfgoed te versterken. Het wijnhuis kan profiteren van eeuwenoude wijnstokken die tot 800 meter boven zeeniveau staan op Licorella grond die warmte vasthoudt, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen. Pedra de Guix is een blend van gelijke delen Grenache blanc, Macabeu en Pedro Ximenez, die 2 jaar rijpt op droesem in 500-liter vaten en nog een jaar in foudre (zonder gisten). Vooral de aanwezigheid van de Pedro Ximenez druif geeft het een licht oxidatief karakter dat vaag doet denken aan een sherry. De wijn heeft een heldere en heldere kleur met intense strokleurige tinten. In de neus onthult hij een complex aromatisch profiel met tonen van gele appel en gedroogd fruit, witte bloemen en honing, aromatische kruiden en venkel, gevolgd door hints van gist. In de mond is hij intens en fluweelzacht, complex en krachtig. Hij heeft een goed uitgebalanceerde zuurgraad en een hartig karakter met zoutachtige aroma’s. De afdronk is erg lang en doet denken aan minerale tonen. Het is een aanrader bij schaal- en schelpdieren.
