Drink hem nu of bewaar hem maximaal 8 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig. Gelegen in de buurt van het Podyjí Nationaal Park, in Zuid-Moravië, Tsjechië, bezit Thaya ongeveer 105 hectare wijngaarden in de directe omgeving van het wijnhuis en in enkele dorpen, waaronder Hnanice, Šatov, Havraníky, Vrbovec en Dyjákovičky. Wijnbouw wordt hier al beoefend sinds de tijd van de oude Romeinen, dankzij de bijzondere klimatologische omstandigheden die worden gekenmerkt door zonnige dagen en koele nachten. De bodem bestaat uit kalkhoudende klei en löss met een granieten ondergrond en is bijzonder gunstig voor de productie van witte wijnen. De rieslingdruiven komen van de wijngaarden Hnanice, Fládnická en U Chlupa. Na de oogst vindt de gisting plaats in vaten van 1000 liter, zodat het hout slechts een licht spoor achterlaat en de volledige expressie van het fruitige karakter van de wijnstok niet verandert. Riesling Stare Vinice heeft een heldere en briljante kleur met goudgele tinten. In de neus onthult het een complex aromatisch profiel dat wordt gekenmerkt door tonen van gember en citrusschillen met wat hints van jodium. In de mond is hij droog en verfrissend, sappig en met een duidelijke zuurgraad. De afdronk is lang en aanhoudend en doet denken aan citrustonen. Uitstekend bij oesters en zeevruchten. Het past ook goed bij vegetarische recepten en licht gekruide Thaise gerechten.
