Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren. De Paring wijncollectie wordt geproduceerd door het wijnmakersteam van Jonata en The Hill Estate met druiven geselecteerd uit verschillende wijngaarden van het bedrijf gelegen in de Santa Ynez Valley, Sta. Rita Hills en Santa Maria Valley, waar de wijnstokken genieten van de warme Californische zon en de verfrissende zeebries. Deze wijnen, geproduceerd dankzij zorgvuldige experimenten met de verschillende locaties en druivenrassen, worden gekenmerkt door een grote veelzijdigheid en levendigheid en door een perfecte balans tussen intensiteit en dichtheid. Deze verfijnde rode blend bestaat uit geselecteerde trossen cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot en petit verdot. De gemengde wijn rijpt 22 maanden op Frans eikenhout. De Paring Red is een elegante en krachtige wijn die al het karakter van cabernet sauvignon uitstraalt met klassieke tonen van moerbei, cassis, chocolade en hints van tabak. In de mond is de wijn harmonieus en geconcentreerd met een heldere zuurgraad en stevige, goed geïntegreerde tannines. De afdronk is ongelooflijk lang en herinnert aan fruitige tonen. Het is de ideale wijn voor bij de barbecue en past heel goed bij alle rode vleessoorten, maar hij kan ook een paar jaar in de kelder rijpen.
