Tolaini Al Passo 2020

Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren. Gelegen in het zuidelijke gebied van de Chianti Classico, werd het Tolaini wijnhuis eind jaren negentig opgericht door Pierluigi Tolaini. Het bedrijf, dat ongeveer 50 hectare aan wijngaarden bezit, maakt gebruik van het advies van de beroemde oenoloog Michel Rolland en produceert wijnen van hoog niveau, die over de hele wereld bekend zijn. Al Passo van het Tolaini wijnhuis is een blend van bijna gelijke delen Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Merlot. De druiven komen van wijngaarden die in 2000 zijn aangeplant op klei-leem- en kalkbodems met een hoge aanwezigheid van skelet. De oogst is handmatig en de gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur in stalen vaten. De afgewerkte wijn rust vervolgens ongeveer 14 maanden in barriques. De naam van de wijn verwijst naar een open plek op de top van het landgoed Tolaini, vanwaar je kunt genieten van een spectaculair panorama over Siena en de omliggende heuvels. De kleur is briljant met robijnrode tinten. Het aromatische profiel is geurig en breed met tonen van kersen en bessen, zoete specerijen, viooltjes en zoethout. In de mond is hij evenwichtig en elegant. Hij heeft een goede body en zachte, rijpe tannines. Het is een levendige wijn met een goede consistentie met een lange en licht kruidige afdronk. Drink hem bij lasagne Bolognese.