Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren. Het Tolaini wijnhuis werd in 1998 opgericht in Castelnuovo Berardenga door Pierluigi Tolaini en produceert wereldberoemde Toscaanse wijnen in het zuiden van de Chianti Classico wijnstreek. De wijngaarden van het bedrijf strekken zich uit over ongeveer 50 hectare en genieten van uiterst gunstige bodem- en klimaatomstandigheden voor de teelt van wijnstokken en de productie van wijnen van uitstekende kwaliteit. De Legit Tolaini is een eerbetoon aan Thelonius Monk, een van de grootste jazzmuzikanten aller tijden. De Cabernet Sauvignon druiven komen van wijngaarden die in 2002 zijn aangeplant op kalk- en kleigrond. Na de oogst liggen de druiven 30 dagen op de schillen. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur in eikenhouten vaten en de afgewerkte wijn blijft 24 maanden in barriques en daarna nog eens 3 jaar in de fles. De wijn onthult een kleur met robijnrode tinten, met reflecties die neigen naar granaat. Het aromatische profiel is breed en rijp met tonen van rood fruit en zoete specerijen, geroosterde en zoethints. In de mond is hij zacht en geconcentreerd. Hij heeft een goede body met rijpe tannines en goed gebalanceerde zuren. Hij is elegant en warm met een afdronk die doet denken aan balsamico- en vanilletonen. Probeer hem eens bij een stevige bourguignon van rundvlees.
