Geniet er nu van of bewaar hem een paar jaar. Decanteren voor het serveren is niet nodig. Gewonnen in het weidse uitzicht van Hawkes Bay, het oudste wijngebied van Nieuw-Zeeland, maakt Tony Bish Wines een prachtig assortiment van uitsluitend Chardonnay. Tony is de enige producent in het land die dat doet. Hij is geobsedeerd door de druif, en als zelfbenoemde “Chardonnista” heeft hij er de afgelopen 30 jaar onvermoeibaar mee geïnnoveerd.De kern van zijn verfijnde assortiment van 6 wijnen wordt gevormd door de Fat & Sassy Chardonnay, een pure expressie van de Nieuw-Zeelandse Chardonnay-stijl – een stijl die Tony zelf voor een groot deel heeft bepaald. Fat & Sassy toont een gulle, volle neus van citrus, geel steenfruit en een hartig eiken element, allemaal verpakt in een deken van romigheid. Het ziet er lichtgeel uit in het glas en heeft een dikke, stroperige kwaliteit die duidelijker naar voren komt in de mond. Hij smaakt naar citrusvruchten – grapefruit en citroenschil vermengen zich met tonen van geroosterde amandelen en boterachtige tonen verkregen door malolactische gisting. Dit alles wordt ondersteund door een uitgesproken zure frisheid, perfect om te combineren met diverse gerechten. Geniet ervan bij vlezige vis, een romig kipgerecht of zelfs bij avocadotoast.
