Tselepos Nychteri 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot 5 jaar. Decanteren is niet nodig. Het wijnhuis Kanava Chrissou Tselepos, gelegen op Santorini, is ontstaan uit de samenwerking tussen de oenoloog Yiannis Tselepos, eigenaar van het gelijknamige landgoed in Arcadia, en de familie Chrissou van Santorini. De drijvende kracht achter dit project was de eindeloze zoektocht van Yiannis Tselepos naar nieuwe horizonten in de wijnbouw en de droom van de familie Chrissou om hun wijngaarden in Pyrgos, Emporio en Mega te gebruiken. Hun uiteindelijke doel is wijnen van hoge kwaliteit te produceren, die het beste van het wijnbouwpotentieel van Santorini tot uitdrukking brengen. Nychteri is Santorini’s meest traditionele en beroemde witte wijn, gemaakt van extra gerijpte Assyrtiko druiven die traditioneel ’s nachts worden geperst. De druiven, afkomstig uit het Pyrgos gebied, worden handmatig geoogst. De alcoholische gisting vindt plaats in eikenhouten vaten, bij een temperatuur van 15-16°C, gevolgd door een rijping van 8 maanden op de droesem. Dit is een wijn met een unieke intensiteit. In de neus vertoont hij een goede complexiteit van aroma’s met gekarameliseerde citrus, honingraat, geroosterde noten, boter en vanille. In de mond is hij uitbundig en hoekig, met een uitstekende concentratie en een aanhoudende afdronk. Het is een gastronomische wijn met een interessante persoonlijkheid en een goed rijpingspotentieel. Combineer hem met blauwe vis, krab, schelpdieren, wit vlees met witte sauzen of geitenkaas.