Drink hem nu of bewaar hem tot 25 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren. Gelegen in Maggiora, in het hart van de Novara heuvels, is het Vallana wijnhuis een familiebedrijf met een lange wijntraditie. In de jaren 1950 maakte Bernardo Vallana de wijnen van dit weinig bekende gebied van Piemonte populair over de hele wereld, en vandaag de dag blijven zijn kleinkinderen Francis en Marina dit gebied promoten door expressieve wijnen van hoge kwaliteit te produceren. De Nebbiolo druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit het subalpiene gebied van Alto Piemonte, in de gemeente Gattinara, op de rechteroever van de Sesia rivier, op vulkanische en glaciale bodems. Na de handmatige oogst wordt de wijn gemaakt in betonnen vaten. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens minstens twee jaar in eikenhouten vaten en nog een paar maanden in de fles. Gattinara Vallana is een sobere wijn met een heldere en duidelijke kleur en granaatrode tinten. In de neus onthult hij een complex aromatisch profiel met tonen van klein rood fruit, kruiden en kreupelhout. In de mond is hij gestructureerd, diep en intens, complex en elegant. Hij heeft stevige maar goed geïntegreerde tannines en een lange afdronk met tonen van kreupelhout. Het is een uitstekende wijn om nu van te genieten met gestoofd rood vlees en wildzwijnrago, maar hij kan ook nog enkele jaren in de kelder blijven liggen en dan heerlijk evolueren.
