Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren. Gelegen in Alto Piemonte, meer dan 150 km van de Langhe, is het Vallana wijnhuis een van de belangrijkste in het gebied. Hier hebben de wijngaarden, gelegen op terrassen op de linkeroever van de Sesia, een zachte helling en het werk is handmatig. In de wijnmakerij volgen ze nog steeds de traditionele methoden die werden gebruikt door Bernardo Vallana, een figuur van groot belang voor de wijnen van dit gebied. De naam Campi Raudii, wat in het Latijn rode velden betekent, is geïnspireerd op een beroemde veldslag die de Romeinen wonnen in de buurt van het landgoed, waarna de Romeinen de teelt van de wijnstok introduceerden. De wijn wordt gemaakt met Nebbiolo druiven, en kleine toevoegingen van Uva Rara en Vespolina, streng geselecteerd en met de hand geoogst. De gisting en rijping vinden plaats in betonnen vaten. De wijn heeft een intens en breed aromatisch profiel met tonen van bosbes, kers, aardbei, framboos, zoethout en leer. In de mond is hij zacht en geconcentreerd met een goede structuur en een zijdezachte consistentie. De tannines zijn goed geïntegreerd en de afdronk is lang en elegant en doet denken aan kruidige en balsamico tonen. Het is de ideale wijn bij truffelrisotto of eekhoorntjesbrood en gaat ook goed samen met tagliatelle met wildzwijnsaus.
