Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Aanbevolen wordt om de wijn anderhalf uur te decanteren. Vina Robles ligt in Californië, in het wijngebied Paso Robles, en is algemeen bekend om zijn Cabernet Sauvignon en Petite Sirah, maar produceert ook een breed scala aan toegankelijke en expressieve wijnen in kleine hoeveelheden. Het bedrijf, eigendom van twee Zwitserse families, bezit en bewerkt zes wijngaarden in vijf subdistricten van de regio. Wijnmaker Kevin Willenborg hanteert een filosofie van minimale interventie in de wijngaard en in de kelder, waarbij hij traditionele wijnbereidingsmethoden toepast met gebruikmaking van moderne technologieën. Vina Robles Cabernet Sauvignon wordt voornamelijk geproduceerd met Cabernet Sauvignon druiven, met een kleine toevoeging van Petit Verdot, beide verbouwd op het landgoed. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens 20 maanden in een combinatie van Frans en Amerikaans eikenhout. Het is een klassevolle wijn, rijk en weelderig maar zeer evenwichtig, die doet denken aan de warmte en de zon van Californië. In het glas toont hij een diepe en dichte kleur. De neus onthult krachtige aroma’s van donker fruit, cacao, viooltjes, koffie en geroosterd eikenhout. In de mond is hij dicht en consistent, diep en vol van smaak met evenwichtige en rijpe tannines. Hij is perfect bij een rijke barbecue, geroosterd lamsvlees en wildstoofpotten.
