Vincent Girardin Volnay Vieilles Vignes 2016

Laat 15 jaar of langer in de koelkast staan. Decanteren is optioneel, tot 30 minuten voor het serveren. Dit is een elegante Pinot Noir geoogst van oude wijnstokken, met een uitgesproken neus van zure zwarte kersen, bramen, garrigue en zonovergoten aarde. Hij komt uit de regio Volnay in Bourgondië, die het meest bekend staat om zijn delicate, vrouwelijke stijl, die in deze fles van Vincent Girardin perfect tot zijn recht komt. Het verhaal van Maison Vincent Girardin begon in 1980, toen de jonge Vincent het familiebedrijf in Santenay verliet en opnieuw begon, met slechts 2 hectare wijngaard. Hoewel het bedrijf in 2012 werd verkocht aan een oude zakenpartner van Vincent, blijft de ethiek hetzelfde. Maison Vincent Girardin wordt gerund door een klein team van negen mensen en maakt verbluffende, terroir-gedreven wijnen die over de hele wereld worden aanbeden. De oude wijnstokken van Volnay (met een gemiddelde leeftijd van 65 jaar) geven deze wijn een zekere rijpheid. Hij is helder rood in het glas, maar in de mond onthult hij rijpe smaken van rode bessen, gebakken kersen en pruimen. Florale hints van viooltjes onthullen zich als de wijn zich opent, en op de afdronk kun je sterke hints van bakkruiden ontdekken. De wijn rijpte 14 maanden in vaten van 30% nieuw eiken voor hij werd vrijgegeven. Combineer deze Volnay Pinot Noir met een groentetagine, gebraden kip of pittige kaas.