Xanadu Chardonnay 2021

Nu drinken of tot 8 jaar bewaren. Serveer gekoeld.De ongebruikelijke naam van dit Margaret River landgoed komt van Samuel Coleridge’s gedicht over Kubla Khan’s legendarische stad Xanadu op de afgelegen Mongoolse steppe. Toen oprichter Dr John Lagan hier in 1977 de wijnmakerij oprichtte, werd hij getroffen door de overeenkomsten tussen de poëtische stad en zijn adoptieland. Vandaag de dag blijft het domein indruk maken, met zo’n 110 hectare wijngaarden die genieten van een zonnig mediterraan klimaat en de nabijheid van de Indische Oceaan.Hun klassieke Chardonnay vangt perfect de essentie van het unieke terroir van het domein dankzij de toewijding van hoofdwijnmaker Glenn Goodall die gelooft in het voor zichzelf laten spreken van de druiven in plaats van ze ’tot onderwerping te slaan’. Het fruit komt uit de Wallcliffe regio van Margaret River en de gisting op vat met wilde gisten zorgt voor meer complexiteit en karakter in de uiteindelijke wijn. Elke partij wordt vervolgens individueel 9 maanden gerijpt op de droesem voordat de uiteindelijke blend tegen het eind van het jaar wordt samengesteld. In de neus domineren heldere appels, peren en levendige citrusvruchten, terwijl het gehemelte een verrukkelijke frisheid biedt in evenwicht met een rijke, romige textuur. Het gedurfde smaakprofiel maakt dit een geweldige match met gebraden kip, romige pastagerechten, of gewoon een royaal kaasplateau.