Maximaal 5 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren. De Xanadu Winery, in de jaren zeventig opgericht door de Ier Dr. John Lagan, is de afgelopen decennia uitgegroeid tot een van de beste producenten in Margaret River. De ongebruikelijke naam van het domein komt van Samuel Colerdige’s 19e eeuwse gedicht over de legendarische hoofdstad van Kubla Khan, een idyllische beschrijving die Lagan deed denken aan zijn pas geadopteerde Australische thuisland. De omstandigheden hier zijn perfect voor het maken van eersteklas wijn, dankzij het warme mediterrane klimaat dat wordt getemperd door een verkoelende zeebries van de nabijgelegen kust. Het fruit voor deze wijn is afkomstig van Xanadu’s Stevens Road en Boodjidup wijngaarden in de Wallcliffe subregio van Margaret River. 15% van het fruit wordt gefermenteerd in nieuwe Franse eiken vaten, de rest in roestvrijstalen tanks en vervolgens overgebracht naar eiken vaten voor 14 maanden rijping.Mooie cassis, bramen, kruidnagel en donkere chocolade kenmerken de neus, terwijl de eerste slok een levendige zuurgraad onthult, stevige tannines, een medium body en aanhoudende ondertonen van kruiden, gebakken aarde, leer en geplette wilde bessen. De intensiteit van de smaak maakt deze pittige Shiraz een geweldige match met gerechten met rood vlees, zoals rijke stoofschotels van rundvlees, hertenbiefstuk of zelfs gebarbecuede ribbetjes.
